افزایش انرژی با پروتئین صورت می گیرد یا کربوهیدرات؟ - وبلاگ هلن

به گزارش وبلاگ هلن، پروتئین جزء حیاتی هر سلول از بدن شما است. این ماده مواد اولیه ساخت و بازسازی بافت ها از جمله ماهیچه ها، استخوان و پوست را فراهم می نماید. علاوه بر آن پروتئین ها باعث فعال شدن آنزیم هایی می شوند که سوخت و ساز و متابولیسم شما را افزایش می دهد. بنابراین با بالا رفتن سوخت و ساز، افزایش انرژی با پروتئین چطور ممکن است؟ چرا زنان بیشتر به پروتئین احتیاج دارند و چگونه این ماده یاری می نماید تا در طول روز به عنوان یک ورزشکار یا شخصی که مشغله کاری زیادی دارد، سطح انرژی خود را حفظ نموده و از خستگی در امان بمانید؟

پروتئین یک ماده مغذی ضروری است

مواد مغذی به شش گروه تقسیم می شوند که شامل: آب، کربوهیدرات، چربی ها، پروتئین ها، ویتامین ها و مواد معدنی است. کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین ها درشت مغذی ها نامیده می شوند. این مواد چون در مقادیر زیاد در بدن وجود دارند، در شبانه روز هم به اندازه زیاد به آن ها احتیاج داریم. از طرفی مواد مغذی در بدن باعث فراوری انرژی می شوند. همان طور که قبلا هم اشاره کردیم پروتئین ها از اسید های آمینه ای تشکیل شدند که آن ها را بلوک های ساختمانی پروتئینی می نامند و در مواد غذایی مثل گوشت گاو، مرغ، ماهی، تخم مرغ و لبنیات و دانه ها و آجیل یافت می شوند. اما با این که کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین ها هر سه در فراوری انرژی نقش دارند، چرا پروتئین از دو درشت مغذی دیگر متفاوت و مصرف آن ضروری تر است؟

جالب است بدانید هیچ جایی برای انبار کردن پروتئین در بدن ما وجود ندارد؛ چون بدن ما برعکس چربی ها کربوهیدارتها، پروتئین اضافی را ذخیره نمی نماید. در نتیجه کمبود پروتئین در بدن سبب تجزیه و آزادسازی کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین ها می گردد. در واقع برای تامین پروتئین، ضروری است ترکیبات بدن متابولیزه شده و به پروتئین ها تبدیل شوند. باید در نظر داشته باشید که کمبود پروتئین در بدن می تواند بر تمامی اندام ها تاثیر گذاشته و حتی در شرایطی باعث ایجاد سوتغذیه گردد. نتیجه این کمبود پروتئین، تحلیل رفتن عضلات، سپس ضعیف شدن قلب، ریه ها و در نهایت مغز است.

مقدار مصرف غذایی توصیه شده برای پروتئین حدود یک گرم به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن است. البته این مقدار برای افراد معمولی و بی فعالیت پیشنهاد شده است. افرادی که فعالیت بدنی بالاتری دارند باید روزانه 1/5 تا دو گرم پروتئین به ازای هر گرم از وزن بدن خود استفاده نمایند و برای تامین این احتیاج علاوه بر مصرف غذای مناسب، می توانند از مکمل های حاوی انواع پروتئین مثل مکمل پروتئین وی یاری بگیرند یا اینکه بخشی از احتیاجتان را با مصرف ترکیبات حاوی پروتئین سرم شیر تامین کنید.

معمولا پروتئین وی را ورزشکاران یا افرادی با مسائل تغذیه ای مصرف می نمایند.اما مصرف پروتئین های وی، علاوه بر قوی کردن عضلات می تواند تاثیرات سلامتی دیگری داشته باشد. وی پروتئین ها می توانند باعث کاهش فشار و قند خون، کاهش علائم اضطراب و افسردگی، افزایش ایمنی افراد مبتلا به ویروس HIV و افزایش تراکم معدنی استخوان گردد.

افزایش انرژی با پروتئین ممکن است؟

پروتئین ها مثل کربوهیدرات ها و چربی ها دارای کربن، هیدروژن و اکسیژن بوده و علاوه بر این ها حاوی نیتروژن هم هستند. نیتروژن ها طی فرایند دآمیناسیون (جدا کردن گروه آمینی) از اسیدآمینه جدا می گردد. در نتیجه ترکیبی که حاصل می گردد کربوهیدرات است که به عنوان منبع انرژی مورد استفاده قرار می گیرد. انرژی مفید حاصل از یک گرم پروتئین، معادل چهار کیلوکالری است.

نقش پروتئین ها در بدن

نقش ساختمانی

پروتئین ها بخش عمده ساختمانی و عملکردی تمام سلول ها هستند. تمامی آنزیم ها، بیشتر هورمون ها و قسمت عمده غشا از جنس پروتئین است.

نقش انتقالی

نقل و انتقال مواد مختلف در بدن به عهده پروتئین ها است.

نقش بافری

نقش بافری پروتئین ها سبب تنظیم اسیدیته، آب و الکترولیت بدن می شوند.

پروتئین باعث می گردد مدت زمان طولانی تر سیر بمانید

مطالعات بالینی ثابت می نماید که رژیم های پرپروتئین باعث افزایش احساس سیری و کاهش فشار گرسنگی در افراد می شوند. محققان دانشگاه میسوری اخیرا کشف نموده اند نوجوانانی که صبحانه با پروتئین بالا مصرف می نمایند از افرادی که صبحانه پروتئینی میانه داشتند یا صبحانه ای نداشتند، بیشتر وزن کم کردند.

بر اساس تحقیقاتی که روی تعادل نیتروژن صورت گرفته است، مقدار پروتئین توصیه شده برای افراد عادی، حدود یک گرم و برای ورزشکارانی که فعالیت بالایی دارند حدود 1/5 تا دو گرم به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن است. این اندازه تا حدود 2/5 گرم می تواند افزایش پیدا کند.

غذاهای دارای کربوهیدرات بالا باعث افزایش قند خون می شوند. در طول فرایند هضم، بدن شما این سیل کربوهیدرات را به گلوکز تبدیل نموده و باعث افزایش شدید سطح قند خون می گردد. این امر باعث می گردد که پانکراس برای حمل گلوکز به سایر سلول های بدن و تبدیل آن به ذخایر گلیکوژن انسولین آزاد کند. این امر باعث سقوط ناگهانی اندازه گلوکز خون و احساس گرسنگی می گردد.

هنگامی که شما پروتئین مصرف می کنید، اندازه کم تری انسولین ترشح شده در نتیجه گلوکز با سرعت کم تری از جریان خون عبور می نماید و از افت ناگهانی قند خون جلوگیری می گردد. به طور خلاصه مصرف فراورده های پروتئینی نسبت به کربوهیدرات شما را در مدت زمان بیشتری سیر نگه می دارد که این خود از عوامل کاهش وزن است.

متخصصان تغذیه معتقدند که این مواد غذایی پروتئینی باید به عنوان یک میان وعده یا وعده اصلی وارد رژیم غذایی شوند. بنابراین اگر می خواهید در طول روز کم تر احساس گرسنگی نموده و پرانرژی باشید، میان وعده های پروتئینی مثل شیر پروتئین را نباید فراموش کنید.